浙江，在温州市区温迪路“壹星酿“烘焙坊中，20岁的自闭症男孩大A每天需要烤制200多个蛋挞。
他可能是温州最慢的烘焙工了，但他做得一板一眼，极为认真。他的刻板行为之一是，特别爱干净，看到什么物件需要洗刷刷就赶紧上前，连干几个小时还兴致勃勃。
他可能还无法理解，这份工作得来之难——为了做成这家店，父亲胡温中赔了不下500万元进去。爷仨的坚持和耐心，终于让这家店活了下来，还成了网红店，开了两家分店，在外卖app上好评不断。
“壹星酿”如何熬过艰难时刻？自闭症圈喜欢开的烘焙店，有哪些必须注意的事项？如何集众人之力，破解自闭症青年就业难？带着这些问题，我们回访了胡温中。
（人物背景：为救双胞胎自闭症儿子，他将一家干预机构搬迁800公里……）
上个月
刚扭亏为盈
中秋节快到了，“壹星酿”推出的特色月饼很受欢迎，目前已经收到了800多份预定，胡温中很高兴，也更重视。
为了尽快把月饼保质保量地做好，儿子大A小A在店里忙得不可开交。胡温中自信地说，“我估算了下，这个月100%盈利。”
在胡温中看来，作为自闭症孩子就业的先行基地，“壹星酿“千万不能消费顾客们的爱心，而要以质量和口味来争夺市场，独立成活，否则就失去了这个基地的意义。
在店面里，墙上挂着自闭症孩子创作的画作，以及用几行金字描述的”壹星酿“的由来。温暖的气氛，加上香甜的糕点味道，让烘焙坊显得十分有爱。
温州人被誉为最会做生意的中国人，在温州开店就更不容易。要保持烘焙坊有序运转，每个月硬开支至少19万元：员工工资，门店场地，原材料，水电……一分钱没花到位，店就开不了。
自从两年多前开业以来，”壹星酿“一直在亏损。直到刚过去的8月份，收入达到了开店以来最高，但还是小亏1万元。这已经让胡温中喜出望外。
一开始，胡温中轻视了烘焙这门小生意。
工艺上，他重金请来台湾的名师来教大家手艺。运营上，他严控工序，确保既好吃又营养还卫生。所有点心在出炉24小时后还没卖掉，就会被统一处理掉。可是还没等胡温中摸索清楚市场规律，就遇上了疫情。不熟悉主流消费群体，没有找准产品定位……疫情中，胡温中盘了一下，发现已赔了有大概500万元元。
他坚决不放弃。疫情后，再次调研市场。他发现，现在的年轻人更愿意点外卖。于是，他调整了产品体系，增加了外卖送货，将之作为颇具的核心业务。随后开出的2家分店，也照搬这种模式。很快，他的成本在缩小，而利润率开始不端升高。以售价6元的蛋挞为例，在业务调整后，每个蛋挞的利润可以达到2.7元。光是蛋挞这一项，每天就能创造数百元的的纯利润。
只要烘焙店能持久活下去，胡温中的目标就已达成，他根本不在乎能赚到多少钱，他只希望看到大A小A能在社会上，作为成年人，找到自己的一碗饭。
艰难择业
我的娃到底适合什么工作？
为了拯救大A小A，胡温中几乎耗尽全力。
和无数自闭症孩子家长一样，他曾经的最大的心愿也是“比孩子多活一天”。然事实是，这并不可能。于是，他被一个问题困得寝食难安：当自己老了，孩子怎么办？
大A小A有典型自闭症，无法理解他人的话，存在明显的刻板行为，如何独立生活？
胡温中不希望自己老后，孩子们四处流浪。左思右想，他和妻子还是决定让孩子找工作，不与社会脱节。可国内为自闭症孩子提供就业的单位寥寥无几，社会又对自闭症孩子有许多偏见，他们能去哪呢？
带着这些疑惑，胡温中前往台湾、香港、日本考察。在这几个地方，特殊人群的就业岗位更多是针对残障、发育迟缓的个体，针对自闭症孩子的工作非常少。
但有两个场景让他印象最深刻。一个是在香港的居家社区。有一个自闭症孩子缩在墙角，没人搭理，独自抠着手指，他经常被智力障碍小朋友推倒，他只能自己慢慢爬起来。“虽然我现在可以把他照顾得很好，但等我老了怎么办？我有再多钱多也没用呀。我认识有一对夫妻去世后，他们的自闭症孩子流落街头，每天翻垃圾桶找东西吃，我不敢想象俩儿子以后也这样……”
另一个场景，是在台湾的一家面馆，这也是胡温中第一次看到自闭症孩子像常人一样工作。
面馆老板根据孩子们的特质安排了不同的工作岗位，有的负责端菜，有的负责点单。这对胡温中的触动非常大。他想到大A在家里可以烧菜做饭，卫生习惯非常好，他是不是也可以做餐饮？
但中式炒菜比较复杂，孩子们不行。胡温中放弃了开中式餐饮店的想法。
偶然一次机会，胡温中在一家面包店了解到烘焙行业操作相对简单，萌生了开烘焙坊的念头。
仔细思考后，他越来越感觉俩孩子适合做这个。他们喜欢重复性工作，不爱交流，这些特点可以让他们在后厨安心工作。在烘焙店接触到许多陌生人，也能促进他们社交融合。
“回过头看，两年前的这个决定非常正确，孩子在正常环境中和普通人顺利打交道，这是最大的收获。”胡温中说。
自闭症孩子就业
太难了
胡温中夫妻对大A小A的期待，在他们确诊自闭症后，就大幅度调整，以前的宏伟计划全部取消。
“只希望他们以后做一个非常普通的员工，回家后能给自己做口吃的。”胡温中说。
抛开烘焙师傅这一身份，大A是一个很爱出去玩的男孩。有一段时间他很讨厌在烘焙坊工作，每天都想去旅行。
这让胡温中十分挠头，他开玩笑说，“自闭症孩子比普通人更会享受，他们更懂得吃喝玩乐，也没有什么烦恼。”
采访中，大A听到胡温中说到“出去玩”这个词，一直问爸爸“住旅馆？什么时候住旅馆？”
有很多次大A不工作只想玩。此时，胡温中会很严肃地告诫他，“如果爸爸妈妈不在了，你只有工作才能活下来。为什么别人都工作而你要出去玩呢？”
虽然大A无法完全理解，但胡温中坚持每次都这样说。他希望孩子能理解这些基本的社会规则，明白人要自食其力，都得去上班。相比大A，小A的工作节奏比大A慢一些。一开始在烘焙店，小A并没有找到适合的岗位。他很喜欢绘画，但要让他当画家吗？烘焙店需要画家吗？还是算了吧。
既然不知道做什么，那就先让小A帮忙吧。在店里，胡温中发现小A很喜欢包装工作，他主动参加产品的包装设计，也逐渐熟悉了自己“打工人”这一身份。两年前，大A能完成普通人30%的工作量，小A还没有找到自己的定位。这两天，我们再次采访胡温中时，大A已可以完成普通人50%的工作量，小A每天都在店里帮忙，也适应了工作节奏。
烘焙坊不止为自家孩子服务
店里还有另外一位自闭症孩子叶子在工作，负责在前台点单，帮助清理桌面。叶子之前一直在机构接受康复训练。半年前，叶子来到壹星酿。经过半年的培训和工作，叶子已经成为了店里的“全能小帮手”，现在他可以熟练完成配餐、打包、独自送货、电脑打单等工作。
作为温州地区探索自闭症群体就业的先行者，胡温中经常接到周围县市其他自闭症孩子家长的电话。
“胡老师您好，看到好多孩子在您这训练的很好，我们可以把孩子送到您那吗？”
虽然胡温中很想帮助他们，但毕竟个人力量有限，门店无法承载这么多的员工。
授人以鱼不如授人以渔。
在看到两个孩子的进步后，胡温中尝试推广针对自闭症孩子的工作培训，让更多自闭症孩子发展工作能力。
他请来了一位康复师做孩子们的就业辅导员，专门结合孩子们的特点为他们提供培训。同时，他还找到专门从事大龄儿童就业的机构寻求指导意见。
在“壹星酿”，胡温中开展了多次为期3个月的工作培训。培训内容包括礼仪规则、着装、打扫卫生、产品包装、产品制作。随着培训内容的由浅入深，孩子们会被分配到更适合自己的岗位上锻炼。
“有的孩子动手能力好的，我们会让他们做一些产品。动手能力不那么好的，我们会让他们做一些简单的包装。”
截至目前，店里共有18个孩子参加工作培训，有6个孩子直接参与门店运营。大A和叶子作为正式员工，在每个月的发薪日可以拿到800元的奖励。
自闭症孩子就业
社会需要做更多
目前，“壹星酿”烘焙坊已经在温州开了3家。另外，温州本地的超市也在邀请壹星酿入驻。胡温中认为，每家门店都可以安排一位自闭症孩子做服务类工作。至于做哪种工作，胡温中说“孩子本身的特质需要和这个工作岗位磨合一下。”
除了“壹星酿”，胡温中本身还是一位企业家，儿子的自闭症让他承担了很多社会角色：温州市智力残疾亲友协会主席，同星园家长互助会副会长，温州第一家自闭症康复机构负责人……
这些年来，他一直努力为自闭症领域做更多事情。他领头推进温州本地自闭症儿童康复训练，开展自闭症儿童工作技能培训，协助发起支付宝“心智障碍青年就业梦”爱心捐赠项目，坚持让孩子们融入社会，一点点进步。
尽管尝试初有成效，不过他坦言，自闭症孩子的就业形势非常不乐观。“不要说温州，就是在全国，在世界各地，我认为自闭症孩子就业的机会都非常少。”
从一个商人的角度，胡温中说，“我也是做企业的，我知道如果不是自家的孩子，或者做不到感同身受的话，一般的企业都很难接受自闭症员工。”
但至少，自闭症孩子的就业在向好的方向前进。“当企业能够接纳孩子，看到他们的长处时，社会对他们的认识也会改变。慢慢的，未来会有更多的企业为孩子们提供这样的就业机会。”
如果要给其他家长一些建议，胡温中最想说的是：
“虽然一直都在聊就业，但工作建立在孩子能够基本自理的基础上。我看很多家长在孩子小时候忽视了孩子的生活自理，一直帮助孩子做所有的事情。这会给孩子未来生活造成很大隐患。“
在大A小A的成长过程中，父母对他们生活自理的要求一直没有放松。“这是最重要的。”
现在，大A小A每周工作5天。除了工作，他们每天还要坚持跑步5km，这已经坚持6年了。胡温中最大的心愿，就是以后自己不在了，俩儿子可以像一个普通店员和工人那样，该工作工作，该休息休息，平平安安度过此生。
“做人，本来就应该这样的。”
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整理|柚柚
编辑| 当当 主编|秦馀
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