文章来源：【公众号】椰菜耶；ID号：BSJ_China
有位家长问要不要给孩子吃些肌肽，说是营养师推荐，对谱系儿童有改善作用。椰菜君查了一些资料，谨供参考。
肌肽的历史相当悠久了。1900年，一位俄国化学家在分析肉汤成分时，发现里面有一种奇怪的物质，含氮，但不是蛋白质的组成部分——这就是肌肽，β-丙氨酸和L-组氨酸形成的一种二肽。由于β-丙氨酸不是人体蛋白质的组成氨基酸，所以这位化学家被弄迷糊了。
肌肽只存在于脊椎动物体内，主要是在肌肉组织里面。不同的动物，体内肌肽的种类和含量也不同。比如人体内只有肌肽，每公斤新鲜人肉约含2克肌酐；鲸鱼体内主要是Ophidine，每公斤含量可达12克；鹅体内只有Anserine，每公斤含量不到2克；鸡体内兼有肌肽和Anserine，每公斤含量有10克；而猪体内以肌肽为主也有Ophidine和Anserine，但每公斤含量只有4克。这个现象有趣且实际的应用是鉴定肉制品种类，比如看火腿肠里面到底有没有肉，是啥肉。当然要是奸商特意调配一些肌肽三兄弟混进去，这法子就不灵了。
肌肉里面为啥需要这么多的肌肽，主流理论认为是起缓冲溶液之用。
如果读者学过大学化学，可能还会记得缓冲溶液是干啥的。简而言之，缓冲溶液就是一种在加入了少量酸或碱后，酸碱度只在一个小范围变化的溶液。打个比喻，若你有1000万存款，那么打碎一瓶茅台或者捡到一个金耳环，对你的心情都没啥影响；但若你存款只有100元，那捡到一块钱或者丢了10块钱，你的心情就会坐过山车。这里的1000万存款，就是一个极好的“心情缓冲溶液”。
肌肉要这么多缓冲溶液干嘛呢？原因很简单，肌肉在干活的时候，要分解葡萄糖获取能量，而这个过程的一个产物是乳酸。乳酸的出现，会酸化肌肉，让人感到疲劳酸痛；但由于大量肌肽存在，乳酸的影响会被控制在一定范围之内，而不是啪啪啪两下就因为浑身酸痛而瘫倒在床上。
当然，人们也提出了肌肽的其它功能，不过貌似都还欠缺可靠的证据。
所以呢，肌肽是非常重要的一个东西，脊椎动物必须尽力维持体内肌肽的水平，以免跑两步就瘫倒在地成为盘中餐。因此，尽管没任何植物含有肌肽，其它动物不含或含不同的肌肽，脊椎动物也毫不发愁，自己合成就是了！比如有研究发现，在持续吃素6个月后，人体内的肌肽水平仍维持不变！
这也就是说，我们身体里面含有很多肌肽，并且身体会自己制造肌肽，不需要外来补充即可维持肌肽水平。那么，这样的一种东西，你认为有必要特别加以补充吗？当然若你是健身高手，倒是可以吃一些，据说能提高肌肉的耐力。
至于补充肌肽对自闭症患者是否会有治疗效果，近两年好几项双盲安慰剂对照临床研究都认为，服用肌肽不比服用安慰剂更好。椰菜君还注意到，至少两项临床研究是印度和伊朗的学者做的，而这两国人员对自闭症研究向来持极乐观的态度，可见事态确实有些严重呢（请用Carnosine和Autism在PubMed数据库检索即可）。
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