麸质过敏
很多人不禁疑惑：麸质过敏是什么？到底严不严重？需要去特别在意吗？我们先说麸质是什么麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质，即面筋，或麦胶。很多人不禁疑惑：麸质过敏是什么？到底严不严重？需要去特别在意吗？麸质中含有的小麦面筋蛋白质，约占面筋干重的85%以上，面筋蛋白主要包含醇溶谷蛋白和谷蛋白，而引起人体不适的主要是醇溶谷蛋白。
黑麦、大麦也含有麸质。我们在吃小麦等谷物或者加工食品时，很难避免麸质。常见有意大利面、披萨、啤酒、燕麦、吐司、三明治等，另外部分酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精加工类食物也需要格外注意哦。
麸质过敏被称为“无声杀手”，因为它会导致身体的慢性损伤。有时病人甚至没有意识到食用麸质的后果。所以，最好检查一下你的身体是否有麸质慢性过敏。
2.麸质过敏症状主要与肠道有关
1.麸质会增加肠道的炎症和通透性
因此，麸质慢性过敏的症状可能包括抑郁、焦虑、失眠和疲劳。有些麸质慢性过敏患者会感到烦躁不安，容易走神，注意力不集中。
2.麸质慢性过敏可能会导致注意力缺陷多动障碍
多动症可以表现在儿童和成人身上。患有这种疾病的人注意力持续时间短，自控能力差。无麸质饮食可以帮助减少多动症的症状。
3.麸质慢性过敏可能也会导致缺铁性贫血
它的症状包括血量减少、疲劳、气短、头痛、皮肤苍白、粘膜，甚至关节炎。铁不易消化，因为麸质过敏症会损害肠道对铁的吸收。
3.建议ASD/ADHD饮食管理—限制食用以下食物
1.含麦麸质食物：含有小麦、大麦、黑麦、的任何东西，如各式面粉及其制品（如包子、馒头、面条、面包、蛋糕、饼干、面饼、面粉勾芡食物等）；
2.其它无麸质谷物及伪谷物：燕麦；
3.可能含有麸质的调味品：酱油、醋、辣酱、番茄酱等。
可选用的替代食品：
1.食用不敏感食物，如大米、小米、红豆、荞麦、山药、薯类。
2.直接购买无麸质面条或面粉。
3.可以自制磨粉，大米粉、小米粉、荞面粉、杏仁粉、山药粉、藕粉。
坚果粉等制作美味的食物或面食。
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